En el año 2000 se constituyó la asociación FORO DE CATA en torno a bebidas y alimentos como vinos generosos, tintos, blancos, brandy, licores, cervezas, vinagres, aceites, frutos, elaboraciones, quesos, chacinas y todos aquellos productos de alimentación, que por sus peculiaridades organolépticas y de calidad, como resultado de una elaboración natural de crianza, cuidado y variedad sean dignos de ser analizado y catados.

Creado por Salvador Ramírez Ortega, el 13 de julio de 2000, junto a un grupo no superior a 15 personas de distintas ocupaciones, relacionadas con bebidas y alimentos, como profesores, técnicos, viticultores, enólogos, aceiteros, gastrónomos, restauradores, promotores, distribuidores, etc.

La sede se ubica en la hermosa Villa de El Bosque, en la provincia de Cádiz, lugar de fundación y reuniones oficiales de todas las catas. Ocasionalmente se podrán celebrar otras catas en distintas ciudades, que por necesidad así se consideren.
El fin, no lucrativo, es el de conocer y promover los conceptos generales y particulares de sistemas y normas de catas. Estos conocimientos son dirigidos por personas especialistas invitadas al Foro de Cata, profesionales en cada materia y de reconocida experiencia de catador.

Ya se han realizado las catas de:

Para un futuro próximo se programan nuevas catas de Vinos Blancos de Mesa, Vinagres de Vino, Cervezas Internacionales y de otros productos de alimentación, como quesos y embutidos serranos.