Quemones. Sopa serrana de pan, agua y sal, con aceite de oliva, ajo, cebolla y perejil, que se consume casi seca.

Quesillo. Llámase así a unos cardillos silvestres, parecidos a los alcauciles de campo, preparándose de forma semejante, una vez quitadas las partes exteriores y superiores duras.

Queso. Masa sólida hecha con leche cuajada, exprimida y conservada, que se moldea en la forma deseada, normalmente cilíndrica.

Fueron famosos los quesos de Puerto Real y otros artesano y caseros. Actualmente existen en la provincia el de Cádiz, o queso fresco, de cabra, y el de Grazalema, de oveja y cabra; los dos de la Sierra.

Queso de Cádiz. Queso catalogado en la lista de Los 36 mejores de España. Es un queso fresco hecho con leche de cabra, de tipo más bien compacto y color blanco. Aroma peculiar y sabor pronunciado, blando y agradable.

Se elabora escurriendo la leche cuajada y prensándola en cestillos de esparto. Se conserva unas tres semanas. La corteza endurece al secarse. De cuatro litros y medio de leche sale un kilo de queso. Bueno para ser acompañado con vinos rosados o claretes. Se fabrica en Villaluenga, Ubrique, Setenil, Grazalema, El Bosque y Alcalá. Se llama también Queso fresco.

Queso de cerdo. Chacina o embutido también llamado cabeza de cerdo.

Queso de Grazalema. Obtenido de la leche de oveja y cabra. Catalogado en la guía de Los 36 mejores quesos de España. Se conserva más de un año y se parece al manchego.

De color cremoso. Se elabora en primavera, tiene de 20 a 30 cm de diámetro, y unos 10 cm de alto, pesando de dos a tres kilos. Se emplean cinchos de esparto para confeccionarlos, dejándolos dos o tres meses para madurar. Para conservarlos durante mucho más tiempo se pueden meter en tinajas con aceite de oliva, sumergiéndolos. Propios de la Sierra de Cádiz.

Quisquilla. Crustáceo decápodo marino semejante al camarón, pero de mayor tamaño. No confundir con la quisquilla del Atlántico Norte.