Ingredientes:

• Una dorada de 1 kg o cuatro de ración (zapatillas de 250 grs. apróx.)
• 2 kg de sal gorda marina

Cómo hacerlo:

1. Poner en una fuente para el horno una capa de sal. Si está muy seca, salpicarla con un poco de agua.
2. Colocar encima la dorada, que está entera y limpia.
3. Cubrirla con más sal y salpicar con un poco de agua para que se sostenga el montículo y quede bien tapada la dorada y no resquebraje.
4. Meter al horno y dejar cocer una media hora.
5. Sacar y separar la capa superior de sal, y extraer con cuidado la carne de la dorada para servirla limpia sin espinas acompañada de alguna salsa.