Ingredientes:

• 1 kg de cazón limpio
• 4 dientes de ajo
• Un vaso de vinagre blanco
• Una cucharada de pimentón
• Orégano y sal
• Harina para freír
• Aceite de oliva

Cómo hacerlo:

1. Hacer un majado con el ajo, un puñado de sal, orégano y el pimentón.
2. Cortar el cazón a rodajas, ponerlas en una fuente y echarles el majado junto con el vinagre.
3. Dejar macerar unas ocho horas, dejando que se impregne bien el pescado.
4. Para freír el pescado, dejar escurrir muy bien las rodajas, enharinarlas y pasarlas por la sartén con bastante aceite de oliva muy caliente.
5. Al sacarlas, dejar escurrir el aceite y servir caliente.