Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de agua
• Una copa de vino fino
• Sal
• Pescado frito frío (rodajas de pescadilla, acedías, etc.)

Cómo hacerlo:

1. Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela, y freír la cebolla y el ajo picado.
2. Cuando dore, agregar la harina y la hoja de laurel. Remover.
3. Añadir un poco de agua y mover para evitar grumos.
4. Dejar hervir, moviendo continuamente, hasta ligar la salsa.
5. Al espesar la salsa, depositar en la cazuela los trozos de pescado frío y fritos con anterioridad, sobrante de la comida anterior.
6. Dejar unos tres minutos más al fuego, añadir el vino y dejar impregnando el pescado bien en la salsa. Apartar y servir caliente.