Ingredientes:

• 8 huevos enteros
• 350 grs de azúcar
• 350 cl de agua
• 1 cucharada de maizena
• 200 grs de almendras tostadas y picadas
• Cabello de Ángel
• Mermelada al gusto
• Un bizcocho de plancha
• Un poco de canela molida

Cómo hacerlo:

1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera.
2. Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.
3. Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
4. Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
5. Adornar con mermelada al gusto y canela molida.