Ingredientes:
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1
kg de rabo de toro
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1
ceballa grande
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3
zanahorias
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1
tomate
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1
pimiento verde
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4
dientes de ajo
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Aceite
de oliva
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1
copa de vino
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Perejil
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Sal
y Agua
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Cómo
hacerlo:
- El rabo o cola de toro, que
puede ser de vaca, se limpia y se macera con vino fino unas horas
antes de prepararlo.
- Cortar las zanahorias a rodajas,
trocear la cebolla, el pimiento y el tomate y picar el ajo.
- Colocar en una olla aceite
de oliva y agregarle todo en crudo, el rabo y las hortalizas cortadas.
- Añadir vino, sal y perejil
y cubrir de agua.
- Dejar cocer a fuego lento de
tres a cuatro horas.
- Apartar y servir acompañado
de patatas fritas.
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