Ingredientes:

• 500 grs de langostinos de Sanlúcar
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Sal gorda marina

Cómo hacerlo:

1. Cocer los langostinos en abundante agua con sal y enfriarlos en una salmuera con hielo. Pelarlos.
2. Asar los pimientos y el tomate al horno durante veinte minutos, pelarlos y trocearlos a tiras y a mano.
3. Dejarlo enfriar y añadirle cebolla picada y algunos trozos de los langostinos.
4. Aliñar con aceite, sal y vinagre, y dejar reposar.
5. Servir en un plato, rodeándolo de langostinos enteros pelados.