Ingredientes:
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Cómo
hacerlo:
- Limpiar bien los calamares,
dándoles la vuelta, y picar los bigotes.
- Poner una cacerola con aceite
al fuego y sofreír la cebolla y el ajo picado, agregando los bigotes
picados de los calamares. Rehogar y apartar enseguida. Echar el
pan rallado, el vino, el huevo cocido troceado, el jamón picado
y los huevos crudos.
- Mezclar bien y rellenar con
todo ello los calamares limpios y dados la vuelta para que al
cocer se cierren solos y no se salga el relleno.
- Preparar una salsa con caldo
de pescado, ajos machacados, un vaso de aceite y otro de vino
blanco.
- Colocar los calamares rellenos
en una cazuela y agregarle la salsa. Dejar cocer salgo más de
media hora, vigilando la reducción de la salsa y añadir más caldo
si fuera necesario.
- Apartar y servir caliente.
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