Ingredientes:
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Cómo
hacerlo:
- Cocer el pescado limpio y
cortado a grandes trozos, durante diez minutos, en agua con el
vino. Apartar, sacar el pescado y reservarlo.
- Hacer un sofrito aparte de
cebolla, ajo, tomate y perejil picados y agregar el caldo colado
de hervir el pescado. Dejar cocer diez minutos más.
- Hacer aparte un majado con
el diente de ajo, pimienta negra, azafrán y un poco de aceite
de oliva y echar el caldo junto con el pan a pellizcos o rebanadas
finas, dando un hervor de unos dos o tres minutos.
- Apartar la sopa y servir caliente,
como primer plato.
- De segundo plato se ponen los
pescados, acompañados de una salsa hecha con un poco de caldo,
con un majado de ajo y bastante aceite, puesto al fuego ya emulsionada
y calentándola junto con los pescados.
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