Ingredientes:

• 250 grs de gambas arroceras
• 250 grs de mejillones
• 250 grs de choco o calamar
• 250 grs de almejas
• Un vaso y cuarto de agua lleno de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates medianos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• Sal y agua
• Una pizca de azafrán

Cómo hacerlo:

1. Quitar las cáscaras a las gambas, sazonarlas y reservarlas.
2. Abrir los mejillones, quitarles las cáscaras y reservarlos junto con el caldo colado.
3. Hacer un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadir los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporar los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.
4. Cuando el refrito esté bien hecho, agregar el arroz y rehogar.
5. A continuación echar cinco vasos de agua caliente, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán.
6. A los ocho minutos, echar las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
7. Dejar hervir un par de minutos e incorporar los mejillones.
8. Echar el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejar un minuto. Apagar el fuego dejándolo reposar unos cinco minutos más.