Ingredientes:

• 1 pulpo de unos 2 kg
• 1 cebolla pequeña
• 2 dl. de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Pimentón picante
• 1 guindilla
• 6 patatas pequeñas
• Sal gorda

Cómo hacerlo:

1. Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae y mazarlo para que ablande.
2. Poner agua a hervir, introducir el pulpo con la cebolla y levantarlo dos o tres veces.
3. Dejar cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando, retirarlo del fuego. A media cocción introducir las patatas lavadas y con la piel.
4. Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos con tijeras y reservar las patatas peladas.
5. En una sartén freír los ajos picados y la guindilla en aceite.
6. Colocar el pulpo en el plato, rodeado de la patata cortada en rodajas, salar, espolvorear con pimentón y verter por encima el refrito de ajos y guindilla.