Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• Agua y sal
• Aceite de oliva
• Vinagre de Jerez
• Perejil
• Cebolleta fresca

Cómo hacerlo:

1. Cocer las patatas enteras sin pelar, con agua y sal durante veinte minutos, pinchando para comprobar que estén tiernas.
2. Pelarlas y trocearlas a rodajas.
3. Aliñarlas en caliente con perejil, cebolla picada, aceite, sal y vinagre.
4. Dejar enfriar y servir.