Ingredientes:

• 2 kg de pimientos grandes de asar, verdes y rojos
• 2 tomates rojos
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Vinagre de Jerez
• Sal

Cómo hacerlo:

1. Asar los pimientos enteros al horno o a la plancha.
2. Hacer lo mismo con los dos tomates.
3. Cuando todo esté blando y templado, pelar los pimientos y los tomates. Cortar con la mano los pimientos a tiras y los tomates a trozos.
4. Unirlo todo y agregarle la cebolla cruda cortada a tiras y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.
5. Dejarlo reposar y servirlo frío.