Ingredientes:

• 2 piernas de cordero
• 500 grs. de manteca
• 6 cebollas
• 2 cabezas de ajo
• Tomillo, romero y laurel
• Media copa de brandy de Jerez
• Medio vaso de vino blanco
• Sal y pimienta

Cómo hacerlo:

1. Cortar las piernas de cordero en cuatro trozos. Salpimentarlas y ponerles el tomillo y el romero.
2. Freír los trozos de cordero en manteca blanca y sacarlos cuando estén dorados.
3. En la misma grasa en la que se han frito las piernas, rehogar los ajos y las cebollas cortadas a trozos durante treinta minutos.
4. Agregar al sofrito el brandy y el vino blanco, dejándolo cocer quince minutos más.
5. Pasar por el chino y añadir esta salsa a los trozos de piernas.
6. Cubrirlo todo con agua y un poco de sal, dejándolo cocer durante una hora aproximadamente, rectificando de sal.
7. Servir caliente acompañado de patatas fritas o verduras.